춘천 교동의 한 어두운 골목길 초입, 춘천 터줏대감 ‘그라시아 커피로스터스(이하 그라시아)’가 주변을 환히 밝히고 있다. 늦은 시간에도 인근 대학교 학생들부터 동네 주민, 그라시아 커피를 마시고자 먼 걸음을 한 손님까지 다양한 사람들이 테이블을 가득 채웠다. 그라시아는 1993년 강대후문에서 시작해 약 30년 동안 춘천과 함께 성장했다. 1~2년 만에 뜨고 지는 가게들이 비일비재한 카페업계에서는 보기 드문 케이스로 꼽힌다. 그라시아 용한택(41) 대표는 2009년 그라시아를 인수해 강대후문에서부터 교동 골목길까지 그라시아 카페의 명

맹렬한 추위가 기승을 부리는 데다 전례없는 전염병으로 마음마저 꽁꽁 얼어붙은 계절이다. 사는 게 바빠 웃을 여유조차 없는 요즘 같은 시기 따뜻한 커피 한 잔으로 놓치고 있었던 소소한 행복을 느낄 수 있는 공간이 있다. ‘커피공방터’ 용헌중 대표와 포근한 조명 아래 커피에 얽힌 빛바랜 추억을 꺼내들며 한참동안 대화를 나눴다.‘커피공방터’는 커피를 맛볼 수 있는 공간을 뛰어넘어 커피의 역사를 한눈에 볼 수 있는 복합문화공간이다. 용 대표가 바리스타가 된 건 유럽여행이 큰 계기로 작용했다. 유럽인들이 커피 한 잔으로 삶의 여유를 만끽하는

강풍이 불고 앞이 보이지 않을 정도로 눈이 많이 내리는 날이었다. 카페를 향하는 길이 혹시라도 얼었을까 걱정은 됐지만 국가대표 바리스타의 이야기가 궁금해 쉼없이 발걸음을 옮겼다. 바리스타 경력 12년차에 접어든 김후억 대표가 운영하는 스페셜티 전문 카페 ‘HK커피로스터스’는 신북읍 막국수 거리에서 소양강 물줄기를 따라가다 보면 마주하게 된다.초등학교 때부터 카페를 드나들 정도로 커피에 대한 인식이 누구보다 앞섰던 김 대표는 16살 무렵 바리스타 자격증을 취득, 일찌감치 진로를 정했다. 강릉 바리스타 대회 라떼아트 부문 준우승, 코리

“1993년부터 커피를 볶으며 시실리아만의 맛을 지켜올 수 있었던 이유는 로스팅에서 중요한 공정 중 하나인 핸드픽을 커피 볶기 전과 후에 반드시 진행하는 것입니다. 최상의 맛과 커피를 만나는 즐거운 시간이 함께 이어질 수 있도록 지금까지 지켜온 시실리아만의 로스팅 고집을 계속 이어가겠습니다.”강원대학교 후문 앞 횡단보도를 건너면 바로 보이는 오르막길 왼쪽에는 이상덕 대표가 운영하는 로스터리 카페 ‘시실리아(時失里我)’가 있다. ‘시실리아’는 국내 커피시장이 급변했던 1990년대 초반부터 15년간 서울 신림동 번화가에 자리했다.상호는

“기술자들이 만드는 제대로 된 커피를 맛볼 수 있는 곳입니다.”춘천시 후평동 우미린아파트 앞에는 전문적인 기술을 통해 품질 좋고 차별화된 커피를 선보이는 카페 ‘가배장이’가 있다. 커피를 의미하는 ‘가배’와 전문적인 기술을 지닌 사람에게 붙이는 접미사 ‘장이’를 합친 이름처럼 커피 전문가들이 모여 만든 카페다. 가배장이의 여주현 대표와 장혜란 팀장은 ‘맛있는 커피’를 만들겠다는 목표로 2005년 공부를 시작했다. 커피를 향한 열정 하나로 10년간 커피 관련 기술을 몸으로 배우고, 눈으로 익힌 뒤 2015년 다른 동료와 함께 총 3명

국내 커피시장의 규모는 날이 갈수록 성장 중이다. 지난해 말부터는 코로나 이슈로 카페 착석이 금지된 상황에서도 카페들은 저마다의 방식으로 위기 극복에 나서고 있다. 성인이 연간 하루 1잔 정도 마신다는 통계가 나왔듯 커피는 우리 삶에 없어서는 안 될 기호식품이자 문화다. 커피 수요가 증가하면서 카페도 소비자들의 취향에 따라 선택받는 선택지 위에 놓여지게 되면서 개성 넘치는 로스터리 카페가 영역을 넓혀가고 있다. MS투데이는 춘천이 세계적인 커피도시로 성장할 수 있도록 지역내 유명 로스터리 카페들을 시리즈로 소개한다. 1