주위를 둘러보면 분명 카페는 많은데 누군가에게 추천할 만한 곳이 떠오르지 않을 때가 있다. 갈 만한 카페가 너무 많거나 내실 있는 카페를 찾지 못했거나. 아마도 이 두 가지 이유 때문일 것이다. 최근 찾은 ‘오롯이커피’는 포근하고 편안한 분위기에 사로잡혀 서너시간은 거뜬히 앉아있을 수 있을 것 같은 편안함이 돋보이는 공간이었다.신재교 대표는 맛있는 한 잔에 오롯이 집중할 수 있는 공간이 되었으면 한다는 바람으로 남동생인 신재석 공동대표와 2014년 5월 ‘오롯이커피’를 열었다. ‘오롯이’는 모자람 없이 온전하게 라는 뜻을 가진 순우

동네 곳곳을 돌아다니다 보면 흔히 볼 수 있는 공간 중 하나가 카페이다 보니 경쟁력을 갖추지 못한 곳들은 소비자들에게 외면 받기 십상이다. 하지만 관광객이 자주 드나드는 남춘천역 인근 골목에는 획일화된 커피맛이 아닌 개성 가득한 스페셜티 커피로 입소문을 타고 있는 ‘커피블루아울(Coffee Blueowl)’이 있다.정진용(36) 대표는 6년째 소신을 지켜오며 커피를 내리고 있다. 대학 졸업 후 취업을 알아보다 우연한 기회로 자그맣게 카페를 운영하게 됐고 그때부터 줄곧 커피 바리스타 겸 로스터로 일해오고 있다.18~19살 때부터 커피

오랜 커피 역사를 자랑하는 유럽, 일본 등과 달리 한국에는 50~100년동안 이어지고 있는 카페가 거의 없다. 새롭게 생기는 카페는 많지만 그만큼 폐업률이 높다는 것을 의미한다. 실패를 경험하며 100년 카페를 목표로 춘천 퇴계동에 ‘키리엘(Kyrielle)’을 오픈한 이재일(38) 대표를 만났다.대학에서 국어국문학을 전공하고 국책사업 담당자로 일해오던 이 대표는 우연히 마셨던 에스프레소가 맛이 없다는 것에 놀라 커피에 호기심 느끼게 됐고 이후에도 여러 번 경험하며 커피의 매력을 점차 알게 됐다고 했다. 난생처음 맛본 에스프레소의

‘인스타 감성’을 충족시키기 위해 인테리어에 공을 들인 카페를 찾는 이들이 여전히 많지만 한결 같은 맛으로 소신을 지켜오는 카페는 그보다 더욱 오랫동안 명맥을 유지하기 마련이다. 소양로, 육림고개를 거쳐 온의동 볕이 잘 드는 곳으로 자리를 옮겨 새 역사를 써내려가고 있는 ‘조선커피 로스팅하우스’를 찾았다.박대웅(46) 대표는 9년 전, 춘천 지역 화가와 문인들이 자주 드나들었던 책이 가득한 오래된 찻집을 인수해 ‘조선커피 로스팅하우스’를 열었다. 우연한 계기로 커피업계에 발을 내디딘 그는 커피를 운명으로 느끼게 되면서 힘이 닿는 데

춘천 후평새싹공원 옆 한적한 골목길에 자리 잡은 카페 ‘포코라 커피 로스터스(이하 포코라)’. 활짝 열린 문으로 분주히 움직이는 신동선(30)·김효주(27) 대표가 보였다. 지난해 4월 오픈한 포코라는 이제 곧 1주년을 앞두고 있다. 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 확산세 속에서 가게를 오픈하며 초보 사장 둘은 고된 시간을 보내왔다. 그런데도 카페를 운영하며 커피가 더 좋아졌다는 그들에게 커피 입문의 순간을 물었다.신동선 대표는 2~3년 전 평소 자주 가던 로스터리 카페 ‘고로 커피로스터스’에서 생애 처음 에티오피아 자반토

추위가 한 발짝 물러서고 제법 따스한 바람이 불어오는 계절이 왔다. 모처럼 흐리다싶었던 이날은 오전부터 빗방울이 떨어졌다. 비를 피할 수 있는 곳에서 잠시 숨을 고르며 카페 문이 열리기를 기다리다 ‘커피쟁이 비버씨’ 장재훈(42) 대표를 만났다.장 대표는 서울이 고향이지만 20살 무렵 부모님과 함께 춘천으로 이주했다. 카페 오픈 전부터 장사에 관심이 많았던 그는 일본식 핸드드립 전문점, 로스터리 카페 등에서 수년간 쌓아온 실력을 바탕으로 2010년 12월, 동내면 거두리에 카페를 차렸다.비버를 닮았다는 주위의 말에 아이디어를 얻어

춘천 교동의 한 어두운 골목길 초입, 춘천 터줏대감 ‘그라시아 커피로스터스(이하 그라시아)’가 주변을 환히 밝히고 있다. 늦은 시간에도 인근 대학교 학생들부터 동네 주민, 그라시아 커피를 마시고자 먼 걸음을 한 손님까지 다양한 사람들이 테이블을 가득 채웠다. 그라시아는 1993년 강대후문에서 시작해 약 30년 동안 춘천과 함께 성장했다. 1~2년 만에 뜨고 지는 가게들이 비일비재한 카페업계에서는 보기 드문 케이스로 꼽힌다. 그라시아 용한택(41) 대표는 2009년 그라시아를 인수해 강대후문에서부터 교동 골목길까지 그라시아 카페의 명

맹렬한 추위가 기승을 부리는 데다 전례없는 전염병으로 마음마저 꽁꽁 얼어붙은 계절이다. 사는 게 바빠 웃을 여유조차 없는 요즘 같은 시기 따뜻한 커피 한 잔으로 놓치고 있었던 소소한 행복을 느낄 수 있는 공간이 있다. ‘커피공방터’ 용헌중 대표와 포근한 조명 아래 커피에 얽힌 빛바랜 추억을 꺼내들며 한참동안 대화를 나눴다.‘커피공방터’는 커피를 맛볼 수 있는 공간을 뛰어넘어 커피의 역사를 한눈에 볼 수 있는 복합문화공간이다. 용 대표가 바리스타가 된 건 유럽여행이 큰 계기로 작용했다. 유럽인들이 커피 한 잔으로 삶의 여유를 만끽하는

강풍이 불고 앞이 보이지 않을 정도로 눈이 많이 내리는 날이었다. 카페를 향하는 길이 혹시라도 얼었을까 걱정은 됐지만 국가대표 바리스타의 이야기가 궁금해 쉼없이 발걸음을 옮겼다. 바리스타 경력 12년차에 접어든 김후억 대표가 운영하는 스페셜티 전문 카페 ‘HK커피로스터스’는 신북읍 막국수 거리에서 소양강 물줄기를 따라가다 보면 마주하게 된다.초등학교 때부터 카페를 드나들 정도로 커피에 대한 인식이 누구보다 앞섰던 김 대표는 16살 무렵 바리스타 자격증을 취득, 일찌감치 진로를 정했다. 강릉 바리스타 대회 라떼아트 부문 준우승, 코리

“1993년부터 커피를 볶으며 시실리아만의 맛을 지켜올 수 있었던 이유는 로스팅에서 중요한 공정 중 하나인 핸드픽을 커피 볶기 전과 후에 반드시 진행하는 것입니다. 최상의 맛과 커피를 만나는 즐거운 시간이 함께 이어질 수 있도록 지금까지 지켜온 시실리아만의 로스팅 고집을 계속 이어가겠습니다.”강원대학교 후문 앞 횡단보도를 건너면 바로 보이는 오르막길 왼쪽에는 이상덕 대표가 운영하는 로스터리 카페 ‘시실리아(時失里我)’가 있다. ‘시실리아’는 국내 커피시장이 급변했던 1990년대 초반부터 15년간 서울 신림동 번화가에 자리했다.상호는

“기술자들이 만드는 제대로 된 커피를 맛볼 수 있는 곳입니다.”춘천시 후평동 우미린아파트 앞에는 전문적인 기술을 통해 품질 좋고 차별화된 커피를 선보이는 카페 ‘가배장이’가 있다. 커피를 의미하는 ‘가배’와 전문적인 기술을 지닌 사람에게 붙이는 접미사 ‘장이’를 합친 이름처럼 커피 전문가들이 모여 만든 카페다. 가배장이의 여주현 대표와 장혜란 팀장은 ‘맛있는 커피’를 만들겠다는 목표로 2005년 공부를 시작했다. 커피를 향한 열정 하나로 10년간 커피 관련 기술을 몸으로 배우고, 눈으로 익힌 뒤 2015년 다른 동료와 함께 총 3명

국내 커피시장의 규모는 날이 갈수록 성장 중이다. 지난해 말부터는 코로나 이슈로 카페 착석이 금지된 상황에서도 카페들은 저마다의 방식으로 위기 극복에 나서고 있다. 성인이 연간 하루 1잔 정도 마신다는 통계가 나왔듯 커피는 우리 삶에 없어서는 안 될 기호식품이자 문화다. 커피 수요가 증가하면서 카페도 소비자들의 취향에 따라 선택받는 선택지 위에 놓여지게 되면서 개성 넘치는 로스터리 카페가 영역을 넓혀가고 있다. MS투데이는 춘천이 세계적인 커피도시로 성장할 수 있도록 지역내 유명 로스터리 카페들을 시리즈로 소개한다. 1